Une Cuisine de terroir

L’auberge du Charron

• 2024 •

Une cuisine de terroir

Située à deux pas du vieux Montréal, l’auberge est un lieu historique, érigé d’un mur typique du XVIII Siècle.
L’auberge du charron s’inspire des produits du terroir au grés des saisons.
La carte est renouvelée 4 fois par an, essentiellement à base de produits locaux et frais. Le chef, a su s’approcher de fournisseurs expérimentés afin de s’assurer de la qualité des matières premières.
Le chef s’inspire également de ces expériences au travers des établissements où il a pu exercer depuis 27 ans. Il saura également vous préparer de beaux poissons qui est sa plus grande spécialité.
Pour sublimer votre repas, nous vous proposons une carte des vins sélectionnés avec grands soins afin de pouvoir rendre exceptionnel ce moment passé chez nous.
Elodie et Mickael vous accueillerons toujours avec plaisir du mardi au dimanche midi et le vendredi et samedi soir.

Carte

Nos entrées

Filets de Maquereaux Rôtis, Epinards Tombés au Beurre de la Combe du Val

€12

Risotto Safrané à l’Encornet et Tomates Confites.

€16

Dôme de Volaille aux Escacrgots de Corcelles, Velouté aux Cèpes du Bugey.

€15

Croustillants Chèvre des “Chevrettes du Vieux Valey”, Miel du Bugey.

€14

Effiloché de Boeuf, Nage de Potiron du Potager de Ceignes et croûtons de pain d’épices, Gressin “Grana PADANO AOP”.

€15

Terrine de Saumon et St Jacques en
mi-cuit, sel de Guérande, Sauce Tartare

€16

Nos plats
(Nos plats sont accompagnés de garnitures de saison)

Volaille de Bresse de chez “C. VUILLOT” Sauce Vin Jaune ou sauce Morilles (supplt 6 €), Riz et Légumes de Saison

€26

Saint-Jacques meunières, endives Confites, Riz et Tomates Pelées d’Italie

€32

Dos de Cabillaud en croûte de Noisettes, Risotto marinière et Légumes de saison.

€25

Médaillon de Sanglier, Sauce Carbonade à la Rivière d’Ain

€25

Tournedos Rossini dans le Filet
“Maison Marion”, et ses légumes du moment

€36

Quenelle de Brochet Maison Sauce Nantua et écrevisses Ou Sauce Morilles (Suplt. 6€), et son accompagnement

€24

(15 ‘ de préparation)

Omelette Nature avec Légumes de saison (Supplt Morilles 6€)

€14

Tomatillo, Baja Crema, Cabbage, Fried Okra

Nos Fromages

Notre Planche de Fromages sélectionnée à la Fromagerie de la Combe du Val

€9.50

Faisselle, Crème de Bresse et Coulis de Fruits Rouges

€5.80

Nos Desserts

Feuilleté croustillant à la praline rose, Pommes Caramel, et son Gin Chaud de la “distillerie du Bugey”.

€9,90

Tartare de Poires, Sauce Chocolat “Valrhona” et Tuile croustillante noisettes.

€9,50

Soufflé Glacé Maison au Gin Verveine du Bugey, Fruits Confits.

€9,50

Coupe Charron Glacée d’Automne

€9.90

(1 boule Noisettes, 1 boule Marrons, 1 boule Vanille, Noisettes Torréfiées et Chantilly)

Nougat Glacé Maison 

€9.50

Café ou Thé Gourmand 

€10.50

4 Mignardises dessert avec un café ou un thé
(Thé Vert, Thé Vert Menthe, Thé Fruits Rouges, Verveine Menthe Glacée, Tilleul, Camomille).

Nos Glaces

1 Boule

€3.60

2 Boules

€6.80

3 Boules

€9.50

Parfum Crème Glacée :

Café, Marrons, Noisettes, Vanille, Chocolat Valrhona.

Parfum Sorbet :

Citron de Sicile, Pommes, Fruits Rouges,

Menu Enfants ( – 12 ans)

25 cl sirop à l’eau ou diabolo,
Quenelle de Volaille Maison ou Filet de Poisson Blanc Meunière et 1 boule de glace au choix

€10,50

«Une liste des allergènes est à votre disposition».
Nous sommes tributaires du marché et comptons sur votre compréhension si l’un de ces produits venaient à nous manquer.

Menu du grand pont 39€ (hors boissons)

Entrées

Filets de Maquereaux Rôtis, Epinards Tombés au Beurre de la Combe du Val

Croustillant Chèvre des “Chevrettes du Vieux Valey”, Miel du Bugey.

Plats

Volaille de Bresse de chez “C. VUILLOT” Sauce Vin Jaune ou sauce Morilles (supplt 6 €),
Riz et Légumes de Saison

Quenelle de Brochet Sauce Nantua et écrevisses Ou
Quenelle de Brochet Sauce Morilles (Supplt 6€), et son accompagnement

Desserts

Le Dessert de votre choix, sauf le Café Gourmand et le Feuilleté à la Praline (Supplt 2 €)

Menu du chef 48€ (hors boissons)

Entrées

Dôme de Volaille aux Escargots de Corcelles, Velouté aux Cèpes du Bugey.

Effiloché de Bœuf, Nage de Potiron du Potager de Ceignes et croûtons de pain d’épices, Gressin “Grana PADANO AOP”.

Plats

Dos de Cabillaud en croûte de Noisettes, Risotto marinière et Légumes de saison.

Médaillon de Sanglier, Sauce Carbonade à la Rivière d’Ain.

Desserts

Le Dessert de votre choix, sauf le Café Gourmand et le Feuilleté croustillant à la Praline (Supplt 2 €)


Nos
horaires

Mardi au Dimanche 12h-13h45
Vendredi et Samedi Soir 19h-20h45

Nos producteurs

  • Viande : Maison Marion à Péronnas.
  • Volaille de Bresse : Christophe Vuillot. bresse-revermont.fr
  • Poissons : Margain Marée. Laurent Pourcelot. margainmaree.fr
  • Fruits et légumes : Le petit Pot’. Nadège
  • Fromages : Fromagerie de la Combe du Val. www.fromage-comte.fr
  • Pain : Boulangerie Dumez
  • Crèmerie et Glaces : Valserine
  • Escargots : Escarpade à Corcelles