Une Cuisine de terroir

L’auberge du Charron

• 2023 •

Une cuisine de terroir

Située à deux pas du vieux Montréal, l’auberge est un lieu historique, érigé d’un mur typique du XVIII Siècle.
L’auberge du charron s’inspire des produits du terroir au grés des saisons.
La carte est renouvelée 4 fois par an, essentiellement à base de produits locaux et frais. Le chef, a su s’approcher de fournisseurs expérimentés afin de s’assurer de la qualité des matières premières.
Le chef s’inspire également de ces expériences au travers des établissements où il a pu exercer depuis 27 ans. Il saura également vous préparer de beaux poissons qui est sa plus grande spécialité.
Pour sublimer votre repas, nous vous proposons une carte des vins sélectionnés avec grands soins afin de pouvoir rendre exceptionnel ce moment passé chez nous.
Elodie et Mickael vous accueillerons toujours avec plaisir du mardi au dimanche midi et le vendredi et samedi soir.

Carte

Nos entrées

Risotto de Grenouille à la Crème de Bresse, Coulis d’Epinard

€16

Médaillon de Carrrelet, Cœur d’Artichaud rôti, Vinaigrette Arabica

€19

Pâté de Volaille, Glacis de Betterave et Asperge Verte

€11

Tarte Fine de Rouget Grondin, Feuilletage et Oignons Confits à la bière de l’Ain

€18

Carpaccio de Filet de Bœuf, Copeaux de Foie Gras, Marinade aromatisée Truffle Blanche et Huile d’Olive Fumée

€20

Terrine de Cabillaud aux éclats d’Epinard, Crème Passepierre

€11

Nos plats
(Nos plats sont accompagnés de garnitures de saison)

Volaille de Bresse Sauce Vin Jaune, Riz et Légumes de Saison (Supplt Morilles 6€)

€26

Supplément morilles €6

Mijoté d’Agneau aux légumes de saison, Lingot Blanc au jus

€28

Filet de Bar à l’Unilatérale, Ecrasé de Pompadour aux Algues

€36

Dos de Cabillaud, Crumble de Légumes sur un lit de Riz Noir d’Italie

€28

Filet Mignon de Veau en crôute et Oignons Confits

€26

Quenelle de Brochet Sauce Nantua et écrevisses (Supplt Morilles 6€), et son accompagnement

€24

(15 ‘ de préparation)

Nos Fromages

Croustillant Saint Marcelin chaud

€9

Faisselle et Crème de Bresse et Coulis de Fruits Rouges

€5.70

Nos Desserts

Tartelette Rhubarbe aux éclats de Pistache

€9

Dégustation Chocolat “Valrhona” en
Trois Textures  

€9

Soufflé Glacé maison à l’Orange 

€9

Coupe Charron façon Melba

€9.90

(1 boule Fraise, 1 boule Vanille, Fraises Fraiches, Coulis Fruits Rouges, Chantilly)

Nougat Glacé Maison 

€9

Café ou Thé Gourmand 

€9.6

(Thé Vert, Thé Vert Menthe, thé Fruits Rouges, Verveine menthe glacée, Tilleul Camomille).

Nos Glaces

1 Boule

€3.60

2 Boules

€6.80

3 Boules

€9.90

Parfum Crème Glacée :

Café, Vanille, Chocolat Valrhona.

Parfum Sorbet :

Citron de Sicile, Rhubarbe, Fraise,

Menu Enfants ( – 12 ans)

25 cl sirop à l’eau ou diabolo, Poisson ou Volaille et 1 boule de glace au choix

€10

«Une liste des allergènes est à votre disposition».
Nous sommes tributaires du marché et comptons sur votre compréhension si l’un de ces produits venaient à nous manquer.

Menu du grand pont 36€ (hors boissons)

Entrées

Pâté de Volaille, Glacis de Betterave et Asperge Verte

Terrine de Cabillaud aux éclats d’Epinard, Crème Passepierre

Plats

Mijoté d’Agneau aux légumes de saison, Lingot Blanc au jus

Quenelle de Brochet Sauce Nantua et écrevisses (Supplt Morilles 6€), et son accompagnement

Desserts

Tartelette Rhubarbe aux éclats de Pistache

Faisselle, Crème de Bresse et Coulis de fruits Rouges

Menu du chef 48€ (hors boissons)

Entrées

Risotto de Grenouille à la Crème de Bresse, Coulis d’Epinard

Tarte Fine de Rouget Grondin, Feuilletage et Oignons Confits à la bière de l’Ain

Plats

Volaille de Bresse “C. Vuillot” Sauce Vin Jaune (Suppl Morilles 6€)

Dos de Cabillaud, Crumble de Légumes sur un lit de Riz Noir d’Italie

Desserts

Croustillant Saint Marcelin chaud

Tartelette Rhubarbe aux éclats de Pistache

Menu Prestige 60€ (hors boissons)

(du Vendredi Soir au Dimanche Midi)

Entrées

Carpaccio de Filet de Bœuf, Copeaux de Foie Gras, Marinade aromatisée Truffle Blanche et Huile d’Olive Fumée

Médaillon de Carrelet, Cœur d’Artichaud rôti, Vinaigrette Arabica

Plats

Filet Mignon de Veau en croute et Oignons Confits

Filet de Bar à l’Unilatérale, Ecrasé de Pompadour aux Algues

Fromages

Croustillant Saint Marcelin chaud ou Faisselle, Crème de Bresse et Coulis de Fruits Rouges

Desserts

Dessert au choix


Nos
horaires

Mardi au jeudi 12h-13h45
Vendredi et samedi 12h-13h45 et 19h-20h45
Dimanche 12h-14h

Nos producteurs

  • Viande : Gesler Ets. Christophe Berthier. gesler.fr
  • Volaille de Bresse : Christophe Vuillot. bresse-revermont.fr
  • Poissons : Margain Marée. Laurent Pourcelot. margainmaree.fr
  • Fruits et légumes : Le petit Pot’. Nadège
  • Fromages : Fromagerie de la Combe du Val. www.fromage-comte.fr
  • Pain : Boulangerie Dumez
  • Crèmerie et Glaces : Valserine
  • Escargots : Escarpade