Une Cuisine de terroir

L’auberge du Charron

• 2024 •

Une cuisine de terroir

Située à deux pas du vieux Montréal, l’auberge est un lieu historique, érigé d’un mur typique du XVIII Siècle.
L’auberge du charron s’inspire des produits du terroir au grés des saisons.
La carte est renouvelée 4 fois par an, essentiellement à base de produits locaux et frais. Le chef, a su s’approcher de fournisseurs expérimentés afin de s’assurer de la qualité des matières premières.
Le chef s’inspire également de ces expériences au travers des établissements où il a pu exercer depuis 27 ans. Il saura également vous préparer de beaux poissons qui est sa plus grande spécialité.
Pour sublimer votre repas, nous vous proposons une carte des vins sélectionnés avec grands soins afin de pouvoir rendre exceptionnel ce moment passé chez nous.
Elodie et Mickael vous accueillerons toujours avec plaisir du mardi au dimanche midi et le vendredi et samedi soir.

Carte

Nos entrées

Foie Gras de Canard Truffé
à la Truffe d’Eté (60 grs)

€19

Caquelon de Bulots au Beurre d’Ail
parfumé au Kastis 01 du Revermont
6 pièces : 12 € 12 pièces : 20 €

Tarte Fine d’Agneau, Crémeux d’Artichaud, Jus d’Agneau réduit aux Aromates d’Eté

€16

Tartine Végétarienne
(Oignons Confits, Fromages)

€12

Carpaccio de Cabillaud, Pesto de Fanes de Carottes, Tomates Confites, Diamant de Sel à la Truffe d’Eté

€16

Tartare de Truite de St Germain de Joux,
Condiments et Copeaux de Vieux Comté de la Combe du Val

€14

Risotto de Grenouilles, Crème de Bresse et Vin Jaune

€18

Nos plats
(Nos plats sont accompagnés de garnitures de saison)

Volaille de Bresse de chez “C. VUILLOT” Sauce Vin Jaune ou sauce Morilles (supplt 6 €), Riz et Légumes de Saison

€26

Filet de Turbot Meunière aux Coquillages de Saison, Linguines

€36

Magret de Canard aux Fruits Rouges, Polenta rôtie

€28

Pavé de Saumon Gratiné au Bleu de Gex, Beurre Blanc du Jura

€28

Pavé de Bœuf dans le Filet
“Maison Marion”, Sauce Morilles

€35

Quenelle de Brochet Maison Sauce Nantua et écrevisses Ou Sauce Morilles (Suplt. 6€), et son accompagnement

€24

(15 ‘ de préparation)

Omelette Nature avec Légumes de saison (Supplt Morilles 6€)

€13

Tomatillo, Baja Crema, Cabbage, Fried Okra

Nos Fromages

Notre Planche de Fromages sélectionnée à la Fromagerie de la Combe du Val

€9.50

Faisselle, Crème de Bresse et Coulis de Fruits Rouges

€5.80

Nos Desserts

Medley de Chocolat “Valrhona” en plusieurs Textures
(mousse, glace, croustillant)

€9,90

Dôme Passion Coco, Cœur coulant Mangue, et son Tartare Fruits Exotiques

€9,90

Soufflé Glacé Maison à la Bénédictine (épices, agrumes)

€9

Coupe Glacée Charron Fruitée

€9.90

(1 boule Fraise, 1 boule Framboise, 1 boule fruits rouges, Fraises fraîches, Coulis fruits rouges et Chantilly)

Nougat Glacé Maison 

€9.50

Café ou Thé Gourmand 

€10.50

4 Mignardises dessert avec un café ou un thé
(Thé Vert, Thé Vert Menthe, Thé Fruits Rouges, Verveine Menthe Glacée, Tilleul, Camomille).

Nos Glaces

1 Boule

€3.60

2 Boules

€6.80

3 Boules

€9.50

Parfum Crème Glacée :

Café, Vanille, Chocolat Valrhona.

Parfum Sorbet :

Citron de Sicile, Framboise, Fraise, Fruits Rouges,

Menu Enfants ( – 12 ans)

25 cl sirop à l’eau ou diabolo, Poisson ou Volaille et 1 boule de glace au choix

€10

«Une liste des allergènes est à votre disposition».
Nous sommes tributaires du marché et comptons sur votre compréhension si l’un de ces produits venaient à nous manquer.

Menu du grand pont 39€ (hors boissons)

Entrées

Tartare de Truite de St Germain de Joux,
Condiments et Copeaux de Vieux Comté de la Combe du Val

Caquelon de 6 Bulots au Beurre d’Ail
parfumé au Kastis 01 du Revermont

Plats

Magret de Canard aux Fruits Rouges, Polenta rôtie

Quenelle de Brochet Sauce Nantua et écrevisses Ou Quenelle de Brochet Sauce Morilles ( Supplt 6€), et son accompagnement

Desserts

Le Dessert de votre choix, sauf le Café Gourmand et le Medley (Supplt 2 €)

Menu du chef 48€ (hors boissons)

Entrées

Carpaccio de Cabillaud, Pesto de Fanes de Carottes, Tomates Confites, Diamant de Sel à la Truffe d’Eté

Tarte Fine d’Agneau, Crémeux d’Artichaud, Jus d’Agneau réduit aux Aromates d’Eté

Plats

Volaille de Bresse “C. Vuillot” Sauce Vin Jaune Ou Sauce Morilles (Suppl 6€)

Pavé de Saumon Gratiné au Bleu de Gex, Beurre Blanc du Jura

Desserts

Le Dessert de votre choix, sauf le Café Gourmand et le Medley (Supplt 2 €)


Nos
horaires

Mardi au Dimanche 12h-13h45
Vendredi et Samedi Soir 19h-20h45

Nos producteurs

  • Viande : Maison Marion à Péronnas.
  • Volaille de Bresse : Christophe Vuillot. bresse-revermont.fr
  • Poissons : Margain Marée. Laurent Pourcelot. margainmaree.fr
  • Fruits et légumes : Le petit Pot’. Nadège
  • Fromages : Fromagerie de la Combe du Val. www.fromage-comte.fr
  • Pain : Boulangerie Dumez
  • Crèmerie et Glaces : Valserine
  • Escargots : Escarpade à Corcelles