Une Cuisine de terroir

L’auberge du Charron

• 2022 •

Une cuisine de terroir

Située à deux pas du vieux Montréal, l’auberge est un lieu historique, érigé d’un mur typique du XVIII Siècle.
L’auberge du charron s’inspire des produits du terroir au grés des saisons.
La carte est renouvelée 4 fois par an, essentiellement à base de produits locaux et frais. Le chef, a su s’approcher de fournisseurs expérimentés afin de s’assurer de la qualité des matières premières.
Le chef s’inspire également de ces expériences au travers des établissements où il a pu exercer depuis 27 ans. Il saura également vous préparer de beaux poissons qui est sa plus grande spécialité.
Pour sublimer votre repas, nous vous proposons une carte des vins sélectionnés avec grands soins afin de pouvoir rendre exceptionnel ce moment passé chez nous.
Elodie et Mickael vous accueillerons toujours avec plaisir du mardi au dimanche midi et le vendredi et samedi soir.

Carte d’automne 2022

Nos entrées

Bonbon de Foie Gras et Confit de Figues Glacé au Oabika 

€20

Mimosa de Raie, Crème Passepierre et son Pain Toasté

€16

Velouté de Potiron au Chèvre Fermier «Les Chevrettes du Vieux Valey»

€10

Tartare de Maquereau et Avocat Citronné, Huile d’Olive Fumée

€14

Escargots de Matafelon en Nage de Choux Fleur, Croustade

€17.80

Pomme de terre farcie, saucisson et gratiné au ramequin Bugiste 

€10

Nos plats
(Nos plats sont accompagnés de garnitures de saison)

Volaille de Bresse Sauce Vin Jaune, Riz et Légumes de Saison

€24

Supplément morilles €6

Pavé de Bœuf dans le Filet aux Morilles

€38

Magret de Canard Laqué au Miel du Haut Bugey

€25

Pavé de Turbot, Sauce Champagne

€38

Nage de Poissons aux Petits Légumes 

€28

(Cabillaud, Rascasse, Julienne et Moules décortiquées)

Quenelle de Brochet Sauce Nantua et écrevisses

€24

(15 ‘ de préparation)

Nos Fromages

Planche de Fromages Affinés et Régionaux

€9

(Comté, Morbier, Bleu de Gex)

Faisselle et Crème de Bresse et Coulis de Fruits Rouges

€5.70

Nos Desserts

Crème Brulée Chocolat «Valrhona 55%»  

€9

Crumble Pommes Châtaignes Rôties

€8.50

Tartare de Poires Williams Confites et Caramélisées, Croustillant Pistache, Crémeux Pralin, Sorbet Poire  

€9

Soufflé Glacé au Grand Marnier Maison 

€9

Coupe Charron d’Automne  

€9

(2 boules Noisettes, 1 boule Vanille, Noisettes torréfiées, caramel chantilly).

Nougat Glacé Maison 

€9

Café Gourmand 

€9.5

(Café ou Thé, Crème Brulée chocolat, Soufflé Grand Marnier, Nougat Glacé, Tartare de Poires).

Nos Glaces

1 Boule

€3

2 Boules

€5.50

3 Boules

€8

Parfum Crème Glacée :

Café, Vanille, Chocolat, Noisette, Rhum Raisins, Amandine, Mont Blanc

Parfum Sorbet :

Citron, Fraise, Poire Williams, Pommes Granny, Mûres

Menu Enfants ( – 12 ans)

25 cl sirop à l’eau ou diabolo, Poisson ou Volaille et 1 boule de glace au choix

€10

«Une liste des allergènes est à votre disposition».
Nous sommes tributaires du marché et comptons sur votre compréhension si l’un de ces produits venaient à nous manquer.

Menu du grand pont 36€ (hors boissons)

Entrées

Pomme de Terre Farcie, Saucisson Gratiné au Ramequin du Bugey

Velouté de Potiron au Chèvre fermier «Les Chevrettes du Vieux Valey»

Plats

Magret de Canard laqué au Miel du Haut Bugey

Quenelle de Brochet Sauce Nantua

Desserts

Crème Brulée au Chocolat « Valrhona 55% »

Faisselle, Crème de Bresse et Coulis de fruits Rouges

Menu du chef 48€ (hors boissons)

Entrées

Tartare de Maquereau et Avocat Citronné, Huile d’Olive fumée

Escargots de Matafelon en Nage de Choux Fleur, Croustade

Plats

Volaille de Bresse Sauce Vin Jaune (Suppl Morilles 6€)

Nage de Poissons (Cabillaud, Rascasse, Julienne et Moules Décortiquées)

Desserts

Planche de Fromages Affinés et Régionaux

Crumble Pommes Châtaignes Rôties

Menu Prestige 60€ (hors boissons)

(du Vendredi Soir au Dimanche Midi)

Entrées

Mimosa de Raie, Crème Passepierre et son Pain Toasté

Bonbons Foie Gras au Confit de Figues Glacé Oabika

Plats

Pavé de Bœuf aux Morilles

Pavé de Turbot, Sauce Champagne

Fromages

Planche de Fromages Affinés et Régionaux

Desserts

Dessert au choix


Nos
horaires

Mardi au jeudi 12h-14h
Vendredi et samedi 12h-14h et 19h-21h
Dimanche 12h-14h

Nos producteurs

  • Viande : Gesler Ets. Christophe Berthier. gesler.fr
  • Volaille de Bresse : Christophe Vuillot. bresse-revermont.fr
  • Poissons : Margain Marée. Laurent Pourcelot. margainmaree.fr
  • Fruits et légumes : Le petit Pot’. Nadège
  • Fromages : Fromagerie de la Combe du Val. www.fromage-comte.fr
  • Pain : Boulangerie Dumez
  • Escargots : Escarpade