Une Cuisine de terroir

L’auberge du Charron

• 2021 •

Une cuisine de terroir

Située à deux pas du vieux Montréal, l’auberge est un lieu historique, érigé d’un mur typique du XVIII Siècle.
L’auberge du charron s’inspire des produits du terroir au grés des saisons.
La carte est renouvelée 4 fois par an, essentiellement à base de produits locaux et frais. Le chef, a su s’approcher de fournisseurs expérimentés afin de s’assurer de la qualité des matières premières.
Le chef s’inspire également de ces expériences au travers des établissements où il a pu exercer depuis 27 ans. Il saura également vous préparer de beaux poissons qui est sa plus grande spécialité.
Pour sublimer votre repas, nous vous proposons une carte des vins sélectionnés avec grands soins afin de pouvoir rendre exceptionnel ce moment passé chez nous.
Elodie et Mickael vous accueillerons toujours avec plaisir du mardi au dimanche midi et le vendredi et samedi soir.

Carte de l’automne 2021

Nos entrées

Profitéroles de Foie Gras Oabaki, Confit de Figues 

€18

Mimosa de Raie, Crème passe-pierre et son Pain Toasté 

€16

Velouté de Potiron au Chèvre Fermier «Les Chevrettes du Vieux Valey»

€9

Caquelon d’Escargot de Matafelon Au Beurre d’Ail

Par 6 : €9.20
Par 12 : €17.80

Tartare de Maquereaux et Avocat Citronné, Huile d’Olive AOP

€12

Salade d’Endive au Bleu de Gex et Viande des Grisons

€8

Nos plats
(Nos plats sont accompagnés de garnitures de saison)

Volaille de Bresse Sauce Vin Jaune, Riz et Légumes de Saison

€22

Supplément morilles €5

Pavé de Bœuf aux Morilles

€35

Magret de Canard, Compote de Coing et Jus Corsé

€24

Entrecôte de Veau Crème de Cèpes, Riz parfumé à la Noisette

€30

Pavé de Turbot, Sauce Crème Bugey Brut 

€36

Nage de Poisson aux Petits Légumes 

€28

(Cabillaud, Rascasse, Julienne et Moules décortiquées)

Quenelle de Brochet Sauce Nantua

€22

(15 ‘ de préparation)

Nos Fromages

Faisselle, Crème de Bresse et Coulis de Fruits Rouges

€5.50

Planche de Fromages Affinés et Régionaux

€8.50

Nos Desserts

Mousse Chocolat Valrhona 55%

€7

Tarte Tatin et sa Quenelle de Crème de Bresse AOP

€8

Tartare de Poires Williams Confites et Caramélisées, Craquelin de Pistache,
Crémeux Pralin, Sorbet Poire

€8.70

Soufflé Glacé au Grand Marnier Maison

€8

Coupe Charron d’Automne 

€8.50

(2 boules Noisettes, 1 boule Vanille, Noisettes torreéfiées, caramel chantilly)

Nougat Glacé Maison

€8

Café Gourmand 

€9

Café ou Thé, Mousse chocolat, soufflé Grand Marnier, Nougat Glacé, Tartare de Poire.

Nos Glaces

1 Boule

€2.50

2 Boules

€4.80

3 Boules

€7.30

Parfum Crème Glacée :

Café, Vanille, Chocolat, Noisette, Rhum Raisins, Amandine, Mont Blanc

Parfum Sorbet :

Citron, Fraise, Poire Williams, Pommes Granny, Mûres, Melon

Menu Enfants ( – 12 ans)

25 cl sirop à l’eau ou diabiolo, Poisson ou Volaille et 1 boule de glace au choix

€9

«Une liste des allergènes est à votre disposition».

Menu du grand pont 35€

Entrées

Salade d’Endive au Bleu de Gex

Velouté de Potiron au Chèvre fermier «sous la côte Corcelette»

Plats

Magret de Canard, Compoté de Coing et son Jus Corsé

Quenelle de Brochet Sauce Nantua

Desserts

Faisselle, Crème de Bresse et Coulis de Fruits Rouges

Mousse au Chocolat Valrhona 55%

Menu du chef 47€

Entrées

Tartare de Maquereaux et Avocat Citronné, Huile d’Olive AOP

Caquelon de Six Escargots au Beurre d’Ail

Plats

Volaille de Bresse Sauce Vin Jaune

(suppl Morilles 5€)

Nage de Poissons

(Cabillaud, Rascasse, Julienne et Moules Décortiquées)

Desserts

Planche de fromage Affinés et Régionaux

Tarte Tatin Crème de Bresse ou Coupe Charron

Menu Prestige 58€

(du Vendredi Soir au Dimanche Midi)

Entrées

Mimosa de Raie, Crème passe pierre et son Pain Toasté

Profitéroles Foie Gras Oabika, Confit de Figues

Plats

Pavé de Bœuf aux Morilles

Pavé de Turbot, Sauce Crème Bugey Brut

Fromages

Planche de Fromages Affinés et Régionaux

Desserts

Dessert au choix


Nos
horaires

Mardi au jeudi 12h-14h
Vendredi et samedi 12h-14h et 19h-21h
Dimanche 12h-14h

Nos producteurs

  • Viande : Gesler Ets. Christophe Berthier. gesler.fr
  • Volaille de Bresse : Christophe Vuillot. bresse-revermont.fr
  • Poissons : Margain Marée. Laurent Pourcelot. margainmaree.fr
  • Fruits et légumes : Le petit Pot’. Nadège
  • Fromages : Fromagerie de la Combe du Val. www.fromage-comte.fr
  • Pain : Boulangerie Dumetz
  • Escargots : Escarpade